Santa Eufemia

Achicorias silvestres.

Unos Ajos.

Aceite de Oliva.

Pan frito.

Unos Huevos.

• Se limpian y se trocean las achicorias.
• Después se ponen a freír en una sartén con un poco aceite de oliva donde se han puesto antes unos ajitos.
• Se les maja un poco pan frito con un poquito aceite y se agrega a las achicorias.
• Una vez hechas se les estrellan unos huevos que se remueven bien en la sartén, y quedan para servir.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.