Espárragos trigueros.

Ajos.

Taquitos de Pan frito.

Aceite de Oliva.

Su sal.

Agua.

• Se prepara un sofrito con ajos y pan frito en taquitos. Se retira y se maja con su sal.
• En el aceite que quedó se echan las puntas de espárragos trigueros, troceados y limpios.
• Se le añade el majado y agua hasta cubrir.
• Ponemos al fuego hasta que se consuma el caldo.
• Se sirven con su salsa.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.