ACELGAS CON CEBOLLA.

Acelgas con Cebolla
Les receptes de S’ha acabat el bròkil!

Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Acelgas.

Ajos.

Cebolla.

Sal.

Aceite de Oliva.

Vino blanco de Montilla.

  • Lavar, cortar, escurrir y escamar las acelgas. Escurrir de nuevo y reservar.
  • Pelar y cortar los ajos. Reservar.
  • Limpiar, cortar en juliana abundante cebolla. Saltear/rehogar con un poco aceite de oliva virgen las cebollas y el ajo.
  • Pochada la cebolla, añadimos un chorrito de vino de Montilla, agregar las acelgas, rehogar o reguisar. Poner a punto de sal.
  • Terminar de guisar y si es necesario rociamos con unas gotas de agua, para servir calientes.

Notas: Podemos aderezar con vinagre casero noriego, que tan bueno es, o con limón. Si tenemos la oportunidad de cortar en juliana un poquito de jamón ibérico casero, saltearlo con los ajos, regarlo y flambearlo con el vino, tienen mejor sabor y ya no es un plato vegetariano.

Se disfruta comiéndolas con pan bazo o una buena rosca, que tan buen pan hacen los panaderos de nuestro pueblo.

Ayuntamiento de Añora.
Libro de Feria 1997.

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