Innovación de una receta de FranÇois Chartier

Vino tinto de Jerez de buena calidad.

Peras conferencia.

Anís estrellado.

Canela.

Clavo.

Vainilla.

Aguardiente de Pera.

1 rm Canela.

• Calentamos levemente el vino tinto para que los taninos no se vuelvan amargos.
• Aromatizamos con la pera y las especias y hacemos un cóctel que avivamos con un toque de aguardiente de pera.

La Cocina Aromática. FranÇois Chartier. Planeta. 2018