Una receta de Pilar Calero Rubio. De su tía Dolores. Pozoblanco

Pescada.

Sal.

Perejil.

Laurel.

1 Cebolla.

Pimienta.

Vinagre (al gusto).

AOVE “Olivalle”.

Huevos duros (al gusto) de «Ecológica de Los Pedroches«.

• Ponemos agua en una cacerola con sal, perejil, laurel, una cebolla a rodajas, pimienta y unas gotitas de vinagre.
• Al hervir unos cinco minutos, se mete la pescada limpia en la cacerola. Dejamos cocer diez minutos.
• Apartamos del fuego y dejamos otros quince minutos para que penetre bien el sabor. Colamos el caldo a una fuente donde tendremos puesto un poco de aceite crudo de oliva batido con las yemas de los huevos duros, le picamos las claras y la pescada sin piel y espinas.