Aguacate (2).

Nata líquida «Covap» (250ml).

Gamba fresca de «Supramar» (100 grs).

Lima (1).

Vinagre de vino blanco (1 cucharada sopera).

Sal y Pimienta al gusto.

Brandy de Jerez (un toque).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Eneldo para decorar.

• En primer lugar partimos los aguacates a la mitad, retiramos el hueso, sacamos la carne con ayuda de una cuchara y reservamos las cáscaras vacías.
• Lavamos la lima y la secamos, raspamos la piel, exprimimos su zumo y trituramos el aguacate con el vinagre, el zumo de lima y su raspadura.
• Montamos la nata con la batidora, le añadimos el puré de aguacate, sazonamos con sal y pimienta y damos un toque de brandy.
• Rellenamos las cáscaras de aguacate con la masa. Añadimos encima unas gambas salteadas en sartén con un poco de aceite. Decoramos con eneldo y servimos.