Patata (600 grs).

Cebolla (100 grs).

Harina de garbanzo (60 grs).

Agua mineral (100 ml).

Sal al gusto.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En primer lugar cortamos la patata en rodaja fina. Picamos la cebolla.
• En sartén con aceite sofreímos la cebolla unos 10 minutos a fuego lento. Reservamos en un plato.
• En la misma sartén con aceite suficiente para cubrir medio centímetro de la sartén, sofreímos las patatas unos 20 minutos a fuego bajo. Removemos de vez en cuando.
• En un recipiente amplio disponemos la harina de garbanzo y el agua. Mezclamos los ingredientes. Aportamos la patata y la cebolla, ambas escurridas. Salamos al gusto y mezclamos todo muy bien.
• En sartén pincelada de aceite ponemos la mezcla y la cocinamos a fuego medio-bajo hasta cuajar la tortilla. Damos la vuelta y cuajamos el otro lado. Servimos caliente.

NOTA DEL EDITOR: Hay quién incluye en esta receta alguno de los siguientes ingredientes: Harina de maíz (1 cucharada sopera), Bebida vegetal sin azúcar (3 cucharadas soperas), Bicarbonato (1 cucharada pequeña), Zumo de Limón (1 cucharada pequeña), Perejil fresco picado (1 cucharada sopera), Cebolleta (en sustitución de la cebolla), Caldo casero de verduras (en sustitución del agua)(Puedes ver la receta AQUÍ), Almidón de tapioca (40 grs), Sal negra Kala Namak (en sustitución de la sal normal), Ajo (1 diente), Laurel (1 hoja), Levadura química (1 cucharada pequeña), Cúrcuma (1 cucharada pequeña rasa).