Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora

Espárragos trigueros.

Huevos ecológicos de Los Pedroches.

Aceite de Oliva.

Caldo concentrado (1/2 pastilla).

Agua.

• En una sartén incluimos los ingredientes en frío, los espárragos cortados, el agua y la media pastilla de caldo concentrado. Llevamos a ebullición y dejamos reducir hasta quedar solo el aceite.
• Batimos los huevos (según la cantidad de espárragos) e incluimos los espárragos. Llevamos a la sartén y cuajamos la tortilla.