Una receta de Paqui Redondo Tamaral. Añora

1 vaso Harina.

1 kg Manzanas.

1 vaso Azúcar.

2 Huevos.

Mermelada de Melocotón.

• Lavamos, pelamos, quitamos el corazón y trituramos las manzanas, batimos el huevo con el azúcar, mezclamos con la harina (tamizándola) incorporamos y movemos la masa muy despacio.
• Untamos un molde (antiadherente y que se pueda abrir) con mantequilla, echamos la masa, encima colocamos láminas de manzana, horneamos a temperatura de dulces, con la bandeja en el medio, para que no se queme la base y cuando esté casi cocida le echamos por encima una capa de mermelada y se vuelve al horno, para terminar de cocerla (pinchamos para que no se nos quede cruda por dentro).
• Se desmolda cuando está caliente o tibia, porque fría cuesta despegar la mantequilla del molde y se nos puede romper la tarta.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Navidad 2004.