Para la Base:

Dátiles (12).

Almendra (100 grs).

Copos de Avena (100 grs).

Aceite de Coco (100 grs).

Para el Relleno:

Aguacate (2).

Leche de Coco (200 grs).

Pasta de Dátil (2 cucharadas soperas)(*).

Lima (1 exprimida).

Ralladura de lima

Aceite de Coco (180 grs).

• En primer lugar retiramos el hueso de los dátiles y los ponemos en agua caliente unos 10 minutos.
• Trituramos todos los ingredientes de la base y los disponemos en la base del molde a utilizar. La dejamos compacta y enfriar en el frigorífico.
• Para el relleno, trituramos todos los elementos hasta obtener una masa homogénea y de textura fina. Agregamos ralladura de lima y mezclamos bien. Vertemos el relleno en el molde sobre la base y refrigeramos 2 horas.
• Desmoldamos y decoramos con lima y coco rallado.

Nota del Editor: (*) Para hacer la pasta de dátiles (dos botes) utilizaremos 400 grs de dátiles sin hueso y 200 ml de agua mineral. La haremos de la siguiente manera: dispondremos los dátiles en agua templada 30 minutos. Pasamos los dátiles y el agua por la batidora hasta obtener una masas homogénea. Disponemos nuestra masa en botes y reservamos en la nevera que nos durará durante semanas (no incluir azúcar añadido).