400 grs Sepia.

250 grs Patatas.

Sal y Pimienta.

Perejil fresco.

1 rodaja Limón.

Para la Lactonesa de Ajo:

100 ml Leche «Covap«.

200 ml Aceite Girasol.

½ d Ajo.

Sal.

Unas gotas de Limón.

1 cs Perejil Picado.

Pimienta blanca.

• Limpiar la sepia y cortarla en forma de tallarines. Reservar.
• Cortar las patatas en gajos para cocerlas en agua con sal.
• Para la lactonesa de ajo: Poner todos los ingredientes en vaso de batir hasta que emulsione la salsa. Picar perejil fresco e incorporar. Reservar al frío.
• Cocidas las patatas y frías mezclar con la lactonesa.
• Hacer los tallarines de sepia a la plancha.
• Colocar en el plato unas pocas patatas con la salsa y sobre ellas la sepia. Decorar con perejil picado y una rodaja de limón.