Una propuesta de pedrochesgastronomia.com

Sorpresine—400 grs.

Langostino—1/2 kg.

Cebolla—1 ½.

Pimiento rojo—1.

Calabacín—1/2.

Tomate maduro—4.

Zanahoria—4.

Ajo—1 diente.

Cayena—2 pequeñas.

Mandarina—1 ralladura.

Curry—1 cs.

Laurel—2 hojas.

AOVE «El Olivar de la Luna«—50 ml.

Sal y Pimienta.

Agua mineral.

Caldo cocción cabezas langostinos.

• Pelamos y cortamos todo muy fino.
• En sartén con aceite ponemos el ajo, la cayena partida, cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín. Salpimentamos y dejamos cocinar 5 minutos.
• Incluimos el tomate rallado y dejamos 2 minutos más.
• Aportamos la ralladura de la piel de la mandarina y el zumo de su mitad. Reducimos y batimos. Reservamos caliente.
• Pelamos los langostinos y reservamos. Cocemos sus cabezas y reservamos el caldo.
• Cocemos la pasta atendiendo a las indicaciones del fabricante en abundante agua mineral, sal y laurel.
• A la sartén de la verdura añadimos el curry, el resto del zumo de la mandarina y agua de la cocción de los langostinos. Removemos y dejamos reducir.
• Ponemos la pasta y los cuerpos de los langostinos y mezclamos el conjunto. Servimos caliente.