Para 6 raciones

Lima -zumo- (120ml).

Tequila (80 ml).

Yogur natural desnatado (1).

Azúcar (70 grs).

Gelatina sin sabor (1 sobre).

Agua mineral (240 ml).

Ralladura de piel de Lima (1 cucharada sopera).

Agua mineral fría (2 cucharadas soperas).

• Hidratamos la gelatina en 2 cucharadas de agua fría. Reservamos.
• En cazuela a fuego medio, disponemos el azúcar y el agua mineral, dejamos cocinar 5 minutos(también lo podemos hacer al microondas al máximo de potencia, 5 minutos). Incluimos la gelatina y el resto de ingredientes (batimos el yogur para que no haga grumos). Pasamos a un recipiente y congelamos hasta que tenga una textura pastosa. Trabajamos la mezcla con la batidora hasta dejar espumosa.
• Llevamos de nuevo al congelador y lo sacamos 15 minutos antes del servicio.

NOTA DEL EDITOR: Hay quien incluye en esta misma receta alguno de los siguientes ingredientes: Hierbabuena, Cerezas sin hueso para decorar, Cointreau (un chorrito), Sal.