SOPA JULIANA

Nuria Roura

Zanahoria (100 grs).

Nabo (00 grs).

Repollo (1 hoja tierna).

Cebolla (40 grs).

Puerro (35 grs).

Apio (25 grs).

Guisante desgranado (2 cucharadas soperas).

Lechuga (1 cogollo).

Jamón de Los Pedroches (100 grs).

Mantequilla «Covap» (40 grs).

Caldo de verduras casero (2 litros). Puedes ver la receta AQUÍ

Pan frito.

Sal al gusto.

  • Cortamos todas las hortalizas en tiritas muy finas (juliana) y mezclamos todas menos los guisantes.
  • En cacerola amplia colocamos la mantequilla, calentamos e incluimos el jamón cortado en cuadraditos. Aportamos el conjunto de verduras que rehogaremos a fuego lento, aproximadamente media hora. Removemos para evitar que se quemen. Sazonamos con sal y regamos con un litro de caldo.
  • Aportamos los guisantes y dejamos hervir a fuego lento hasta quedar tiernas las verduras.
  • Al servir añadimos el otro litro de caldo hirviendo y si nos gustan unos costroncitos de pan frito.

Nota del Editor: Para aquellos casos en los que tenemos prisa podemos hacer el caldo con cubitos concentrados ecológicos, en la proporción de uno por cada cuarto de litro de agua hirviendo. Se puede sustituir la mantequilla por aceite de oliva virgen extra ecológico de Los Pedroches.

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