Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

Arroz cocido.

Ajo.

Perejil picado.

Huevo.

Sal.

Pan rallado.

AOVE “Olivalle”

• Cocemos un poco de arroz blanco o bien aprovechamos el sobrante de otra elaboración.
• En un plato hondo ponemos el arroz junto con ajo y perejil bien picado, sal y unos huevos (según cantidad). Batimos los huevos con todo lo demás y añadimos pan rallado en suficiente cantidad como para que la masa quede lo suficientemente espesa como para ser cogida con una cuchara de café y se quede la forma de una albóndiga ovalada. Debemos mojar la cuchara en agua para que no se peguen.
• En sartén con aceite de oliva vamos friendo las tortillitas en pequeñas cantidades. Rodeamos con cuidado y dejamos bien fritas.

Nota de la Autora: Se pueden consumir solas, pero quedan mejor con el caldo del cocido, en un potaje o en una salsa dejando que cuezan un poco en ella.