SOPA DE JAMÓN Y PERDIZ.

Sopa de Jamón y Perdiz
mis trucos de cocina

Torrecampo

1 Perdiz.

200 grs. Jamón de Los Pedroches.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

Fideos.

Azafrán.

2 dientes de ajo.

Agua.

Sal.

  • Troceamos la perdiz y la sofreímos con un tomate pelado y triturado, un pimiento verde, dos dientes de ajo picados y bastante jamón de Los Pedroches picado.
  • Posteriormente agregamos el agua suficiente para quedar tierna la perdiz, junto con un poco azafrán y sal.
  • Ponemos finalmente los fideos que dejaremos cocer unos diez minutos.
  • Hablamos de una sopa excelente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.

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