Torrecampo

1 Perdiz.

200 grs. Jamón de Los Pedroches.

1 Pimiento verde.

1 Tomate.

Fideos.

Azafrán.

2 dientes de ajo.

Agua.

Sal.

• Troceamos la perdiz y la sofreímos con un tomate pelado y triturado, un pimiento verde, dos dientes de ajo picados y bastante jamón de Los Pedroches picado.
• Posteriormente agregamos el agua suficiente para quedar tierna la perdiz, junto con un poco azafrán y sal.
• Ponemos finalmente los fideos que dejaremos cocer unos diez minutos.
• Hablamos de una sopa excelente.

Ver receta original en:

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002.