1 Vaso de arroz especial risotto.

2 1/2 vasos de caldo de pulpo, fumet de pescado u otro tipo.

300 grs. Pulpo cocido.

2 Pimientos verdes.

1 Cebolla.

1 cs Pimentón dulce.

Sal.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Cebollino.

• Pochar cebolla y pimiento. Salar.
• Incluir el arroz. Mezclar con el sofrito.
• Incorporar el pimentón.
• Añadir el caldo de pulpo. Sin dejar de mover dejar 10 minutos aproximadamente, poniendo caldo poco a poco conforme vaya haciendo falta.
• A los diez minutos pondremos el pulpo y dejaremos 5 minutos más. Dejar reposar.
• Adornar con cebollino picado.