Cebolla (1).

Bulbo de Hinojo grande (2)

Ajo (2 dientes).

Agua mineral o Caldo de verduras (1,2 litros).

Almendra molida (2 cs).

Leche de Almendra (2 cs).

AOVE ecológico de Los Pedroches (2 cs).

Sal y Pimienta al gusto.

• Picamos el ajo, la cebolla en rodaja fina y el bulbo en cuartos y luego en trozo grande.
• Calentamos el aceite de oliva en cazuela y rehogamos la cebolla 5 minutos. Incluimos el hinojo y el ajo y proseguimos el cocinado por 3 minutos más.
• Regamos con la mitad del agua (o caldo de verduras). Llevamos a ebullición y cocemos unos 15 minutos. Pasamos la preparación a una batidora de vaso, añadiendo las almendras. Batimos hasta obtener una textura lisa y homogénea.
• Pasamos el batido a la cazuela con el agua restante. Incorporamos la leche de almendras y salpimentamos al gusto. Le damos calor al conjunto.

Nota: Se trata de una sopa que facilita la digestión, gracias a los aceites esenciales que estimulan la secreción de jugos digestivos. Reduce el colesterol, es reconstituyente y limpia el hígado.