½ kg de Cardos.

3 Patatas.

Pan.

3 Huevos.

1 l Agua.

3 d Ajo.

Sal.

Azafrán en hebra.

Un chorro de AOVE.

• Se cuecen los cardos y las patatas. Después se le cambia el agua.
• En sartén con aceite de oliva se fríen unos ajos y unas rebanadas de pan que después se machacan en un mortero.
• Se pelan las patatas cocidas y unas se cortan en dados y el resto se trituran con un tenedor.
• Se mezclan el majado y las patatas en una cazuela con los cardos y se le añade sal, agua, aceite y azafrán en hebra. Se le estrellan unos huevos y se deja cocer hasta que se cuajen.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998