SOPA DE CARDOS.

Sopa de Cardos
Todo sobre cocina.

½ kg de Cardos.

3 Patatas.

Pan.

3 Huevos.

1 l Agua.

3 d Ajo.

Sal.

Azafrán en hebra.

Un chorro de AOVE.

  • Se cuecen los cardos y las patatas. Después se le cambia el agua.
  • En sartén con aceite de oliva se fríen unos ajos y unas rebanadas de pan que después se machacan en un mortero.
  • Se pelan las patatas cocidas y unas se cortan en dados y el resto se trituran con un tenedor.
  • Se mezclan el majado y las patatas en una cazuela con los cardos y se le añade sal, agua, aceite y azafrán en hebra. Se le estrellan unos huevos y se deja cocer hasta que se cuajen.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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