TORTILLA DE ESPÁRRAGOS.

Tortilla de Espárragos
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¼ kg Espárragos.

4 Huevos.

AOVE.

Sal.

  • Se cogen los espárragos del campo, se parten con la mano en trozos hasta que el tronco se note duro o con resistencia.
  • Se lavan y se echan en una sartén con aceite donde rehogan hasta que estén tiernos (debe estar crujiente al morderlo). Se le pone una poca sal.
  • A continuación se baten unos huevos, dependiendo de la cantidad de espárragos que tengamos, se echan sobre los espárragos y se hace la tortilla.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998

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