Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Solomillo Ibérico.

Calabacín.

AOVE.

Sal gruesa.

Pimienta.

• Troceamos el solomillo en rodajas de unos 2 cm. Y después las cortamos en tiras parejas, aliñamos con pimienta.
• Cortamos el calabacín en tiras o bastoncitos similares.
• En una sartén con gotas de aceite, salteamos a fuego fuerte poco calabacín, le vamos bajando y graduando el fuego hasta dejarlo poco salteado (recio o enterote).
• En otra sartén con gotas de aceite, salteamos a fuego fuerte y poca cantidad de solomillo, cada vez.
• Pasamos a plato o fuente, para acompañar la carne colocamos el calabacín, sin el agua que suelta.
• Le rociamos unos ganso de sal gruesa por encima y a todo pimienta recién molida.

Nota del Autor: Este plato podemos elaborarlo de igual forma con carnes tiernas de otros animales, pechugas, etc. A las carnes de ibérico a la plancha o salteadas, les va bien rociarles por encima queso cremoso o blandos con cuerpo, como roquefort, cabrales, etc. También podemos elaborar el calabacín cortado a cuadraditos, freírlo o saltearlo con muy poco tomate frito.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.