Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

2-3 Tomates.

1-2 d Ajo.

¼ rebanada Pan bazo.

½ Manzana.

Sal.

2-3 cs AOVE.

Agua.

Para acompañar:

Patatas fritas.

Manzana.

Pepino.

Morcilla de Añora.

• Trituramos el tomate bien maduro con ajo, poco pan bazo asentado, manzana, agua, sal y aceite.
• Pelamos y troceamos pepino y manzana, se lo incorporamos al gazpacho triturado y enfriamos varias horas.
• Cortamos las patatas a palillos muy finos, como cerillas y freímos dejándolas muy crujientes o doradas.
• Se deja enfriar y se sirve las patatas en el gazpacho en el momento de consumirlo muy frío.

Nota del Autor: La morcilla de ibérico y calabaza se consume acompañando al gazpacho. Se puede aderezar con limón o vinagre de uva. La manzana le quita la acidez, espesa la masa y tiene menos calorías que el pan. Si lavamos bien y no pelamos el tomate ni la manzana, nos aporta fibra y vitaminas para el organismo, pero se ha de triturar muy bien.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.