GAZPACHO CON PATATAS, MANZANA Y MORCILLA.

Una receta de Elías Fernández Romero. Añora
2-3 Tomates.
1-2 d Ajo.
¼ rebanada Pan bazo.
½ Manzana.
Sal.
2-3 cs AOVE.
Agua.
Para acompañar:
Patatas fritas.
Manzana.
Pepino.
Morcilla de Añora.
- Trituramos el tomate bien maduro con ajo, poco pan bazo asentado, manzana, agua, sal y aceite.
- Pelamos y troceamos pepino y manzana, se lo incorporamos al gazpacho triturado y enfriamos varias horas.
- Cortamos las patatas a palillos muy finos, como cerillas y freímos dejándolas muy crujientes o doradas.
- Se deja enfriar y se sirve las patatas en el gazpacho en el momento de consumirlo muy frío.
Nota del Autor: La morcilla de ibérico y calabaza se consume acompañando al gazpacho. Se puede aderezar con limón o vinagre de uva. La manzana le quita la acidez, espesa la masa y tiene menos calorías que el pan. Si lavamos bien y no pelamos el tomate ni la manzana, nos aporta fibra y vitaminas para el organismo, pero se ha de triturar muy bien.
Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2006.