Para el Solomillo:

Solomillo de Cerdo ibérico de LOS PEDROCHES (2).

Nata «Covap» (250 grs).

Brandy de Jerez (100 ml).

Mostaza suave (2 cucharadas soperas).

Perejil fresco picado.

Para la Guarnición:

Patata pequeña (8).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Sal y Pimienta al gusto.

Para el Majado:

Ajo (1 diente).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

Ajo (1 diente).

Perejil fresco picado (6 ramas).

Tomillo fresco (1 cucharada pequeña).

Sal.

Pimienta en grano (1/2 cucharada pequeña).

• Para la Guarnición, llevamos nuestra patata pequeña a una olla con útil para vapor y las cocemos sin pelar hasta dejar tiernas. Pelamos y reservamos calientes.
• Para el Majado, machacamos en mortero todos los elementos propuestos y reservamos.
• Para el Solomillo ibérico, una vez limpio de grasa lo cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor. Cubrimos bien con el majado y sellamos por todos lados en una sartén que tendremos caliente. Regamos con el brandy y flambeamos (apagamos en este proceso nuestro extractor de humos). Añadimos la nata y la mostaza suave. Removemos bien. Dejamos cocinar unos minutos para que se integren los sabores.
• Para el Emplatado, disponemos el solomillo con su salsa en una fuente, adornada con las patatas cocidas y  perejil picado por encima.