Pozoblanco

1 Solomillo de Ibérico.

Su sal.

Patatas enteras.

1 Zanahoria.

½ Tomate.

Carbón de encina.

• Todas las carnes asadas a la brasa de leña de encina, sean de ibérico, como de cordero y vaca de Los Pedroches, que se hacen en el Restaurante “Asador” de Pozoblanco, se ponen al natural con su sal y llevan una guarnición de patatas enteras y pequeñas asadas al horno, con una zanahoria y medio tomate igualmente horneados. De este modo se recomiendan la carne de ternera a la brasa o bien el chuletón de vaca de Los Pedroches.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002