Cardeña

1 kg Solomillo.

3 Cebollas.

4 Ajos.

Hierbabuena.

Pimienta en grano.

Vino blanco.

Sal.

• Se trocea el solomillo, se fríe un poco y se coloca aparte en una olla.
• Por otro lado se hace una salsa con mucha cebolla, una ramita de hierbabuena, ajo, perejil y pimienta en grano. Una vez refritos los ingredientes se pasan por la batidora y se añaden al solomillo.
• Después se pone a hervir todo con un chorrito de vino blanco tipo manchego.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002