1 Solomillo de Ibérico.

Unas Patatas.

2 d Ajo.

Manteca de cerdo.

Unas Manzanas.

2 Pimientos rojos.

Pimienta.

Sal.

Unas ramitas de Romero.

• Se adoba el solomillo con unos dientes de ajo machacados, con su sal y una poca pimienta.
• Después se unta con bastante manteca de cerdo. Se le clavan las ramitas de romero, se coloca en una fuente untada con manteca. Se le añaden las manzanas troceadas y un poquito de agua.
• Después se mete al horno durante una hora, se saca y se le agregan los pimientos. Con la grasa que ha soltado se remoja el solomillo y se vuelve a entrar otra vez. Se sirve acompañado de unas patatas fritas.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002