SOLOMILLO A LA PIMIENTA.

Solomillo a la Pimienta
Rebañando

Un solomillo de ibérico.

Sal.

Pimienta.

Vino blanco.

Perejil.

Unas patatas.

Pimientos.

  • Se prepara un solomillo de cerdo ibérico y se abre por la mitad, agregándole sal y bastante pimienta molida.
  • Aparte, se hace un adobo con vino blanco tipo manchego y perejil triturado. Con este adobo se recubre el solomillo y se pone al horno.
  • En la fuente del adobo se han puesto unas patatas pequeñas limpias y sin pelar y unos pimientos y se entran al horno con el solomillo.
  • Se saca todo y se acompaña con las patatas horneadas y los pimientos, como guarnición.
Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).
Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002

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