Un solomillo de ibérico.

Sal.

Pimienta.

Vino blanco.

Perejil.

Unas patatas.

Pimientos.

• Se prepara un solomillo de cerdo ibérico y se abre por la mitad, agregándole sal y bastante pimienta molida.
• Aparte, se hace un adobo con vino blanco tipo manchego y perejil triturado. Con este adobo se recubre el solomillo y se pone al horno.
• En la fuente del adobo se han puesto unas patatas pequeñas limpias y sin pelar y unos pimientos y se entran al horno con el solomillo.
• Se saca todo y se acompaña con las patatas horneadas y los pimientos, como guarnición.

Gastronomía del Valle de Los Pedroches (Córdoba).

Esteban Márquez Triguero. Torrecampo 2002