Una receta de María José García Gómez. Villaviciosa de Córdoba

Para un kg de Carne:

60% Carne.

40% Grasa.

48,5 grs Pimentón dulce.

2,5 grs Pimentón picante.

4,5 grs Pimienta molida.

23 grs Sal.

• Picar la carne y la grasa, al menos 3-4 veces, hasta quedar una masa suave y homogénea.
• Incluir los aliños y mezclar muy bien.
• Embutir en tripa del mismo grosor que se requiere para hacer chorizo.
• Dejar secar una semana (invierno) en lugar fresco y seco.
• Utilizar como paté sobre una tostada.