Para unas 16 unidades

Jamón Ibérico de Los Pedroches, en lonchas finas (300 grs).

Gamba cocida (100 grs).

Requesón o queso fresco (200 grs).

Melón.

Leche «Covap» (100 ml).

Eneldo (1/2 manojo).

Cebollino (1 manojo).

Sal y Pimienta.

Cayena molida.

• Picamos bien fino el eneldo y cebollino. Mezclamos con el requesón o queso fresco desmigado, la leche y las gambas picadas. Aderezamos con sal, pimienta y un toque de cayena molida.
• Extendemos lonchas de jamón en la mesa de trabajo. Disponemos una o dos cucharadas de crema de gambas sobre cada una. Juntamos los extremos haciendo un saquito que ataremos con una ramita de cebollino.
• Hacemos cuadraditos de melón suficientemente grandes como para colocar un saquito sobre ellos.

Nota del Editor: Los rellenos permiten multitud de variaciones, cambiando las gambas por cualquier marisco al gusto. Otra alternativa que apuntamos sería hacer una crema de queso fresco con hierbas picadas, pepino, frutos secos o fruta variada en daditos.