Una receta de Elías Fernández Romero. Añora

Cebolla.

Calabacín.

Gambas.

AOVE.

Sal.

Pimienta.

Hierbabuena seca.

• Pelamos la cebolla, cortamos en tiras finitas (en juliana y en abundante cantidad.
• Pelamos las gambas.
• Lavamos el calabacín, cortamos en rodajas medianas o gruesas, posteriormente en tiras no muy finas.
• Reguisamos en una sartén antiadherente, con una cucharada de aceite, la cebolla dejándola enterota, añadimos las tiras de calabacín, seguimos reguisando y salteando un rato, incorporamos las gambas peladas, salpimentamos, espolvoreamos con hierbabuena.

Nota del Autor: Están muy buenas dejando el calabacín enterote o “al dente” o poco hecho, al igual que las gambas. La pimienta recién molida, con el molinillo, tiene mejor sabor al igual que la hierbabuena. También se puede elaborar este saltado en tortilla, gratinado con bechamel y queso, etc.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2004.