Japón

SALSA YAKITORY:

Salsa de soja (200 ml).

Mirin (125 ml)(opcional).

Mezcla de especias Japonesas (1 cs).

Azúcar (4 cp).

• En una olla incluimos la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Llevamos a fuego medio 10 minutos, al hervir bajamos el fuego y ponemos las especias japonesas.
• Removemos y dejamos 5 minutos, retiramos del fuego y dejamos atemperar. La consistencia debe ser espesa.

SALSA SATAY.

Salsa de soja (150 ml).

Zumo de Limón (1 limón).

Cúrcuma molida (5 grs).

Jengibre rallado (5 grs).

Sal de ajo (5 grs).

Curry molido (20 grs).

Semillas de sésamo (10 grs).

AOVE ecológico de Los Pedroches (15 ml).

Sal y Pimienta.

• En un cuenco amplio ponemos todos los ingredientes propuestos. Mezclamos muy bien y reservamos para nuestras elaboraciones.

Nota del Editor: El Mirin lo podemos sustituir por vinagre de arroz, más una cucharada pequeña de azúcar. También por vino blanco seco con la cucharada de azúcar.

Las Especias Japonesas están compuestas por: Guindilla– Cáscara de naranja tostada– Sésamo blanco– Sésamo negro– Pimienta de Sichuan– Jengibre– Alga nori y Sansho (pimienta de limón que sabe a hierba, limón y menta).