Huevo ecológico de Los Pedroches (1).

Cebolleta (1/2).

Mostaza de Dijon (1 cp).

Cebollino.

Alcaparra (25 grs).

Pepinillos encurtidos (4).

Para la mayonesa:

Huevo ecológico de Los Pedroches (1).

AOVE suave.

Vinagre de Jerez.

Sal.

• Primeramente pondremos un cazo con agua a hervir. Pondremos el huevo y dejaremos cocer 10 minutos. Refrescamos, pelamos y reservamos.
• Picamos la cebolleta, cebollino y pepinillos, muy finos. La alcaparra la dejaremos entera.
• Hacemos la mayonesa con el huevo, el aceite, vinagre y la sal. Una vez lista incorporamos la mostaza, la cebolleta picada, pepinillo, cebollino y alcaparras. Picamos el huevo cocido y lo incorporamos también. Mezclamos todo y reservamos para nuestras elaboraciones.

Nota del Editor:  Esta salsa combina perfectamente con platos de pescado, marisco y verduras. También para recetas de huevo.