1 kg Espárragos Trigueros.

3 Huevos.

3 d Ajo.

1 Cebolla.

Pan.

AOVE.

Agua.

Comino.

Sal.

Vinagre.

• Se fríen ajos y cebolla con una rebanada de pan y luego se machaca todo en un mortero.
• En el mismo aceite del sofrito se reguisan unos espárragos trigueros (previamente cocidos si es posible) junto con cominos y sal.
• Después se le añade agua y el majado anterior y se dejan hervir hasta que la salsa esté espesa, entonces se le estrellan unos huevos y se le echa una chorrito de vinagre.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998