Receta de 1884

12 Huevos.

Aceite.

Harina.

Azúcar.

• A una docena de huevos dos cascarones de aceite frito harina la suficiente para hacer una masa regular después de bien batidos los huevos con el aceite. Hecha la masa con todo se hacen los roscos del tamaño que se quieren se fríen en aceite y se colocaron en el azafate o lebrillo. Para darles el dulce necesario se echa en un perol una libra de azúcar y se hace almíbar con poca agua para bañarlos en él dándole vuelcos con frecuencia hasta que se impregne bien recibiendo todo el almíbar. Los roscos se fríen como los buñuelos.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).