ROLLO.

Receta de 1884
Lomo.
1 Huevo.
Pan rallado.
Sal y Pimienta.
Manteca.
Fiambre.
- Se corta el lomo por medio dejando un poco sin cortar, se bate un huevo y se le echa un poco en la cortadura y encima pan rallado con sal y pimienta y después se enrolla y se pone en la tartera con un poco de agua hasta que quede en la manteca y se pone fiambre en la masa.
Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.
Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.
El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).