Receta de 1884

Lomo.

1 Huevo.

Pan rallado.

Sal y Pimienta.

Manteca.

Fiambre.

• Se corta el lomo por medio dejando un poco sin cortar, se bate un huevo y se le echa un poco en la cortadura y encima pan rallado con sal y pimienta y después se enrolla y se pone en la tartera con un poco de agua hasta que quede en la manteca y se pone fiambre en la masa.

Alimentación y Cultura en el Valle de Los Pedroches.

Mancomunidad de Municipios de Los Pedroches y Diputación Provincial de Córdoba.1999.

 El libro de recetas de doña María Guadalupe Blasco y Algava (1884).