Lomo de cerdo de Los Pedroches cortado en filetes finos (1).

Salsa de Pescado (1/2 vaso).

Azúcar moreno (1/2 vaso).

Pimienta recién molida (1 cucharada sopera).

Chalota (4). Muy picada.

Jengibre rallado (1 cs).

Guindilla (1).

Ajos tiernos (5).

Agua mineral (1/2 vaso).

Menta.

Cilantro.

Para el Arroz:

Arroz Jazmín.

Aceite de Coco.

Ajo (2 dientes rallados).

Jengibre rallado al gusto.

Sal.

• En una cazuela amplia o tartera incluimos la salsa de pescado, el azúcar moreno, la pimienta molida, la chalota muy picada, el jengibre rallado, la guindilla en rodaja fina y los ajos tiernos picados. Movemos bien y doramos ligeramente. Aportamos los filetes de carne, regamos  con el agua y dejamos cocinar hasta quedar tierna la carne. En el último momento le ponemos en crudo un poco ajo tierno, menta y cilantro picado.
• Para el arroz, ponemos en cazuela el aceite de coco, los ajos rallados, el jengibre rallado y el arroz jazmín. La misma cantidad de agua que de arroz. Cocinamos a fuego suave 12 minutos. Dejamos reposar.
• Para emplatar nos servimos de un aro en donde dispondremos una base de arroz, encima unos filetitos de carne y salsa por encima.