Carne de cerdo de Los Pedroches (1 kg).

Ajo (6 dientes).

Comino molido (1 cs).

perejil fresco (1 rama).

Hierbabuena fresca (1 rama).

Orégano (1 cs).

Guindilla (1).

Sal y Pimienta.

Pimentón dulce (2 cs).

Vino blanco «El Rana» (1/2 litro).

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Vinagre de Jerez.

• Colocamos la carne limpia y troceada en formato de bocado en un cuenco de cristal.
• Incluimos los dientes de ajo, perejil, guindilla y hierbabuena, previamente machacado en el mortero.
• Aportamos el pimentón, la pimienta, el orégano, comino, sal, el vino, el aceite y una cantidad al gusto de vinagre. Mezclamos el conjunto muy bien y dejamos la carne en el adobo, como mínimo 24 horas.
• A la hora de servir, colocamos la carne en pinchos de madera y los asamos en la plancha o a la barbacoa.

Nota del Editor: En ocasiones podemos sustituir la carne de cerdo por pollo.