Presa Ibérica de LOS PEDROCHES (2). Mira AQUÍ

Para la Marinada:

Salsa de Soja (3 cucharadas soperas).

Vinagre de Arroz (o en su defecto vinagre de Jerez)(1 cucharada sopera).

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1 cucharada sopera).

Jengibre rallado o en polvo (1 cucharada sopera).

Limón (1).

Naranja (1).

• En primer lugar limpiamos nuestra Presa Ibérica y la cortamos en filetes muy finos. Reservamos.
• Para el Marinado, en un cuenco amplio disponemos la salsa de soja, el vinagre, nuestro aceite de oliva ecológico y el jengibre. Lo mezclamos todo integrando todos los sabores.
• Con un pelador cortamos piel (sin la parte blanca) de limón y naranja.
• En un recipiente con tapa alternamos capas de presa con tiras de cáscara de naranja y limón. Sobre esto, nuestro marinado. Tapamos y dejamos en nevera entre 1 hora y 1 día (según preferencia).
• Pasado este tiempo escurrimos muy bien la carne. Plancheamos brevemente en una sartén antiadherente por ambas caras.

Nota del Editor: Acompañamos nuestra carne con un puré de patatas y unas setas a la plancha. Hay quién para esta misma receta incluye alguno de los siguientes ingredientes: Lima (1), Sal y Pimienta al gusto, Brotes tiernos. También aparece con la siguiente Vinagreta: Pistacho (40 grs), Zumo de Lima (1 cucharada pequeña), Aceite de Sésamo (1 cucharada sopera), AOVE (50 ml) y una cucharada sopera del Marinado.