300 grs Langostinos.

2 Puerros.

1 Berenjena grande.

4 Huevos ecológicos de Los Pedroches.

300 ml Nata líquida «Covap«.

1 cp Nuez moscada.

1 cp Comino.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Sal.

Pimienta.

• Lavar la verdura, cortar los puerros en juliana y retirar la piel de la berenjena (opcional). Pelar los langostinos, reservar.
• En sartén con un chorrito de aceite, sofreír el puerro. Cortar la berenjena en cuadraditos y agregar a la sartén.
• Añadir los langostinos troceados. Remover bien. Salpimentar al gusto y retirar del fuego. Dejar que se hagan con el calor residual. Reservar.
• Batir los huevos y añadir la nata líquida, la nuez moscada, el comino, sal y pimienta. Añadir las verduras sofritas a la mezcla. Integrar bien.
• Untar con un poco de mantequilla un molde y verter la preparación. Llevar al horno a 180ºC durante 30 minutos.
• Retirar del horno, dejar atemperar y desmoldar. Servir caliente.