Pato confitado (400 grs).

Mango (1).

Chalota (2).

Lima (2).

Guindilla cayena (1-2).

Cilantro o Perejil picado (3 ramitas).

Jengibre rallado (3 cm).

Lechuga de cogollo pequeño (4).

Azúcar moreno o Miel de Sierra Morena (1 cucharada sopera).

Salsa de Soja (2 cucharadas soperas).

Aceite de Coco ecológico o en su defecto AOVE ecológico de LOS PEDROCHES (1 cucharada sopera).

• En una ensaladera amplia disponemos el pato cortado en tiras y el mango en cuadraditos. Incluimos daditos de una lima a la que habremos retirado la membrana blanca, las chalotas en trocito pequeño, la cayena sin semillas y picada muy fina, el cilantro o perejil muy picados y el aceite de coco o de oliva.
• En mortero disponemos el jengibre, azúcar, salsa de soja y el zumo de la otra lima. Machacar y remover muy bien hasta integrar todo. Verter este preparado a nuestra ensaladera. Remover muy bien.
• En cada plato disponer hojas de cogollo de lechuga en la base y sobre ella nuestro preparado de pato.

Nota del Editor: El Pato confitado lo adquiero en lata. Hay quien hace esta misma receta con los siguientes ingredientes: Foie (40 grs), Brotes de rabanitos, Pimiento rojo asado, Anacardos, Nueces, Maíz frito, Tomatito Cherry, Vinagre, Romero, Tomillo, Cualquier hoja verde por la lechuga, Manzana ácida, Queso, Cebolleta por la Chalota, Limón por la Lima, Pimienta y Sal (en nuestro caso hemos sustituido la sal por la Salsa de Soja).