Una receta de Antonia Madrid Gil. Añora

Bacalao.

Laurel.

Ajo.

Cebolla.

Pimiento.

Azafrán.

AOVE.

Agua.

Arroz.

• Cortamos el bacalao en cuadrados chicos, lo lavamos para quitarle la sal, pero no lo desalamos.
• Pelamos unos dientes de ajo, los dejamos enteros. Cortamos una poquita cebolla finita, poquito tomate y pimiento. Lo ponemos todo a cocer en crudo y cuando arranca a hervir, le echamos un chorrito de aceite, dejamos hervir un poco, se le echa el arroz y azafrán, procurando que se quede jugoso, algo caldoso pero nunca seco. Ponemos a punto de sal.

Sugerencias: Es muy rápido de hacer y tiene el sabor del bacalao.

Ayuntamiento de Añora. Libro de Feria 2003.