Pollo de campo (1).

Corazones de Alcachofas (300 grs).

Setas de temporada -o champiñones- (300 grs).

Vino Lambrusco (1 vaso).

Cebolleta (2).

Ajo (3 dientes).

Sal y Pimienta al gusto.

Mantequilla «COVAP» (2 cucharadas soperas).

Zumo de Limón (1).

Harina de Maíz (1 cucharada sopera).

Agua mineral.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• Cortamos nuestro pollo y limpiamos. Doramos en una olla amplia con aceite de oliva. Apartamos y reservamos.
• Limpiamos las alcachofas y cocemos con agua y limón, hasta quedar tiernas. Reservamos.
• En sartén con la mantequilla sofreímos la cebolla y ajo. Incorporamos las setas y reservamos.
• En agua fría diluimos la harina de maíz.
• Recuperamos la olla del pollo, calentamos e incluimos el sofrito de cebolla, ajo y setas reservado. Regamos con el vino rosado, la harina de maíz y dejamos que reduzcan los líquidos. Incorporamos alcachofas, salpimentamos al gusto, removemos ligeramente y servimos caliente.

NOTA DEL EDITOR: Si con los líquidos aportados no queda el pollo en su punto, incluiremos un poco de agua o Caldo de Pollo casero (puedes ver la receta AQUÍ).