Una receta de María García Redondo. Pozoblanco

Pimientos.

Calabacín.

Berenjenas.

Patatas.

Tomate frito.

AOVE “El Olivar de la Luna”.

Sal.

• Limpiamos y cortamos en trocitos la verdura.
• La pochamos en una sartén con aceite de oliva a fuego lento. Habrá que tener en cuenta que las patatas suelen tardar algo más.
• Pasamos la verdura a un colador para retirar el aceite.
• Pasamos nuevamente a la sartén con el tomate frito y dejamos que cueza el conjunto un poco más a fuego lento.