Una receta de Nicasia Caballero Sánchez. Añora

6 Huevos.

6 cs Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

3 cs Vinagre.

2 sobres gasificantes “El Tigre”.

1 cp Sal.

5 vasos de Harina (aprox. 1 kg.).

750 grs Miel.

• Batir bien los huevos con la sal. Incluir las 6 cucharadas de Aceite. Incorporar las 3 cucharadas de vinagre. Introducir los “papelillos gasificantes”. Batir todo muy bien.
• Poner 4 ½ vasos de harina (El otro medio vaso es para poner en la encimera y ayudar en el proceso de amasado). Mover primero con la cuchara y después con la mano. Amasar todo muy bien.
• Tomar un poco de masa. Estirar hasta hacer tiras cilíndricas de ½ cm de diámetro aproximadamente. Deberán ser todas iguales.
• Completar toda la masa haciendo estas “Torcidas”.
• Cortar con las tijeras pequeños trozos exactamente iguales.
• Calentar abundante aceite en una olla.
• Freír las bolitas hasta dorar, sin dejar de mover. Reservar.
• Poner en la olla la miel y dar un hervor hasta caramelizar brevemente. Poner las bolitas con la miel. Remover para impregnar todas.
• Poner las bolitas “PIÑONATE” en una bandeja junto al borde externo.
• Con la ayuda de un plato con agua fría, ir recolocando el Piñonate y ajustándolo hasta dejarlo bonito.
• Dejar enfríar.
• Poner bolas de colores a modo de decoración, piñones pelados o similar.