Pez Espada (4 filetes).

Tomate natural (500 grs).

Aceituna vede o negra sin hueso (125 grs).

Cebolla (1).

Sal y Pimienta al gusto.

Perejil fresco picado.

AOVE ecológico de LOS PEDROCHES.

• En sartén amplia con aceite freímos nuestra cebolla picada. Cuando esté en su punto (unos 5 minutos), incluimos el tomate picado (rallado o batido), las aceitunas enteras (o partidas a la mitad), salpimentamos al gusto. Dejamos cocinar a fuego lento 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
• Incluimos los filetes de pez espada a la sartén, tapamos y dejamos cocinar el conjunto otros 20 minutos (o hasta que el pescado esté en nuestro punto deseado)(le daremos la vuelta en la mitad del proceso).
• Servimos los filetes en platos individuales con la salsa por encima y un poco de perejil fresco picado. Servimos caliente.

Nota del Editor: Esta receta la encontramos también con ingredientes como: Apio (1 hoja), Alcaparras (3 cucharadas soperas), Orégano, Tomate Cherry (300 grs), Piñones (10 grs), Albahaca, Cebolleta o Chalota (por la cebolla), Vino blanco (100 ml), Pimentón (1 cucharada pequeña), Harina integral (1 cucharada pequeña), Salsa de Soja (50 ml).