Filete de Pez Espada (4).

Vino blanco «El Rana» (1 vasito).

Tomate maduro (3).

Cebolla (1).

Ajo (3 dientes).

Perejil fresco picado.

Sal y Pimienta recién molida.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

• Ponemos los filetes de pez espada en una cazuela amplia con un poco aceite de oliva y los plancheamos levemente. Retiramos y Reservamos.
• En la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla y ajos muy bien picados. Cuando los tengamos aportamos los tomates triturados o rallados. Dejamos que se fría durante unos minutos.
• Cuando tengamos el sofrito en su punto incorporamos los filetes de pez espada, el vino, el perejil y salpimentamos al gusto. Dejamos cocer hasta quedar tierna la carne. Servimos caliente.