PESCADILLAS FRITAS A LA ANDALUZA.
Pescadillas.
Aceite de oliva virgen extra ecológico de Los Pedroches.
Harina.
Limón.
- Limpiar las pescadillas, pasarlas solamente por harina y bien sacudidas antes de meterlas en la sartén.
- Esta debe contener aceite y estar muy caliente para que la primera inmersión del pescado forme una capa o corteza que impida salir el jugo de la pescadilla.
- Antes de servir, pasarlas a papel de cocina y acompañarla de limón fresco.
