ZANAHORIAS EN VINAGRE.
2 kg Zanahorias.
½ cabeza Ajos.
Sal.
Orégano.
1 Guindilla (opcional).
Vinagre de vino (1 litro).
2 l Agua.
- Se lavan, pelan y cortan trozos, las zanahorias. Cocer hasta que estén tiernas. Apartar e incorporar a un caldo hecho de:
- Vinagre, agua, sal, cinco ajos machacados, un trozo de guindilla y orégano (que pondremos en una muselina).
- Dejar que tomen bien el gusto (varias horas).
- Servir frías, como aperitivo.
Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998
