2 kg Zanahorias.

½ cabeza Ajos.

Sal.

Orégano.

1 Guindilla (opcional).

Vinagre de vino (1 litro).

2 l Agua.

• Se lavan, pelan y cortan trozos, las zanahorias. Cocer hasta que estén tiernas. Apartar e incorporar a un caldo hecho de:
• Vinagre, agua, sal, cinco ajos machacados, un trozo de guindilla y orégano (que pondremos en una muselina).
• Dejar que tomen bien el gusto (varias horas).
• Servir frías, como aperitivo.

Recetario Popular de Los Pedroches. Mancomunidad de Municipios. 1998