Una receta de la Familia García Redondo. Pozoblanco

Arroz.

Conejo troceado.

Cebolla.

Ajo—4.

Perejil.

Alcanciles.

Pimiento rojo.

Vino—1 copa.

Aceite de Oliva.

Sal.

• En una cazuela ponemos aceite y cebolla muy picadita. La freímos junto con los ajos sin pelar y el pimiento rojo picado.
• En mortero machacamos los ajos, perejil y el hígado del conejo. Llevamos a la cazuela.
• Incorporamos el conejo troceado y unos alcanciles en trocitos. Regamos con el vino y dejamos cocinar el conjunto.
• Ponemos agua y cuando esté caliente incluimos el arroz. Retiramos cuando esté listo y dejamos reposar 5 minutos.