Pechuga de Pollo de campo—1.

AOVE ecológico de Los Pedroches.

Vinagre—1/2 vaso.

Agua—1/2 Litro.

Cebolla—1.

Ajo—1/2 cabeza.

Pimienta en grano.

Sal.

Laurel—1 hoja.

Encurtidos al gusto.

Pimiento rojo—2

• En una olla ponemos la pechuga de pollo, un poco de aceite de oliva, el agua, ½ cebolla entera, los ajos, pimienta en grano, sal, el laurel y los encurtidos seleccionados.
• Cocinamos el conjunto 10 minutos, le damos la vuelta a la pechuga, incluimos el vinagre (se puede modificar la cantidad para adaptarlo al gusto) y dejamos otros 10 minutos más.
• Dejamos enfriar. Cortamos la pechuga en medallones.
• En un recipiente adecuado ponemos pechuga en la base, regamos con un poco de caldo de la cocción. Por encima una poca cebolla picada en juliana (de la otra media reservada), pimiento rojo asado al horno, pepinillos o encurtidos al gusto.
• Otra fila de pechuga y repetimos la operación anterior, hasta llenar el recipiente elegido.
• Reservamos al frío.